와인 딸기잼 만들기. feat.라임 (딸기쨈이 풍미와 생기가 넘침)

 

 

안녕하세요 우리집한끼 입니다.

 

안녕하세요 우리집한끼 입니다.

 

 

이번에는 딸기쨈을 만들었어요!

3월에는 딸기를 정말 싸게 팔죠?

이때가 바로 딸기를 듬뿍 사서 먹을 때랍니다 ㅋㅋ

그중에 살짝 물러진 딸기는 이렇게 쨈을 만들어 먹으면 좋아요 :)

그냥 시판용 딸기쨈과는 차원이 다른 쨈을 느껴보세요!

그 풍미와 생기가 차원이 다를 거예요 ㅎㅎ

 

그럼 와인 딸기쨈 만드는 법 시작합니다!

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◆ 재 료 ◆

(150ml 기준)

딸기-----1kg

설탕-----180ml(한 컵)

와인-----100ml(반 컵)

라임즙-----3~4스푼

 

 

 

후레쉬 라임 10과 (850g /개당 85g내외 특품)

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◆ 재료 손질 ◆

딸기 씻다

1) 딸기는 깨끗이 씻어주세요.

흐르는 물에 꼭지 위주로 깨끗이 씻어주세요 :)

 

 

 

 

꼭지 따기

2) 딸기의 꼭지를 따주세요.

딸기의 꼭지는 칼로 깔끔하게 따주세요 :)

 

딸기를 먼저 씻은 다음에 꼭지를 따는 이유는

꼭지를 딴 부분으로 물이 스며들어서

딸기가 싱거워질 수 있기 때문입니다 :)

 

 

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◆ 만드는 방법 ◆

딸기 으깸

1) 딸기를 으깨주세요.

으깨는 기구가 있다면 저처럼 냄비에 넣고 으깨주고

기구가 없다면 칼로 다져주거나

믹서기로 덩어리가 지게끔 살짝만 갈아주세요

 

 

 

 

슈가보이

2) 설탕을 넣어주세요.

불 세기는 가장 약한 불로 해주시고

 

설탕 180ml를 넣어주세요.

종이컵으로 약 1컵 분량입니다.

 

당도는 사람마다 취향이 다르기 때문에

약 반 컵만 넣은 다음 맛을 보며

추가해 주는 게 좋습니다 :)

 

 

 

 

 

저어주다

3) 5분 단위로 저어주세요.

약불로 천천히 졸여줄 건데

수분이 많은 처음에는 5분에 1번씩 저어주시면 됩니다.

5분 동안 안 저으면 저렇게 거품이 많이 올라오니

냄비 앞에서 핸드폰 하면서 4~5분에 한 번씩만 저어주세요 :)

 

 

 

 

많이 졸여주기

4) 계속 졸여줍니다.

수분의 3/2가 날아갈 때까지 계속 저어줍니다.

이 정도 되면 5분마다 저어주면 안 되고

계속 천천히 저어줘야

바닥에 달라붙지 않고 거품도 넘치지 않습니다.

 

 

 

 

레드와인 투하

5) 와인을 넣어줍니다.

이제 비장의 무기인

레드와인을 100ml 정도(약 반 컵) 넣어줍니다.

그리고 다시 완전히 졸여주세요.

 

 

 

 

점도 확인

6) 끝까지 졸여줍니다.

이 정도 점도가 나올 때까지 다 졸여주세요.

 

 

 

 

라임즙

7) 라임즙을 넣습니다.

다 졸여줬으면 마지막으로 라임즙을 3~4스푼 넣어줍니다.

레몬즙이 있다면 레몬즙을 넣어도 상관없습니다!

 

 

 

 

마무리

8) 5분간 더 졸입니다.

라임즙을 넣은 다음 약 5분 동안만 더 졸여주고

불을 꺼줍니다.

농도는 영상에서처럼 끈적하게 떨어지면 됩니다.

 

 

 

 

식힌다.

9) 식혀줍니다.

그리고 식혀주면 뜨거운 상태보다 더 꾸덕해집니다.

이제 밀폐용기에 옮겨 담고 냉장 보관하면 끝!

 

 

 

 

 

 

백설 하얀설탕

 

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◆ 완 성 ◆

와인 딸기쨈

딸기 1kg를 잘 졸이면

이렇게 150ml 정도 쨈이 나옵니다 ㅋㅋ

밀폐용기에 잘 옮겨서 냉장보관해주세요 :)

 

 

 

 

아깝다 버리지 말자

사용한 냄비에 우유를 넣어서

냄비에 달라붙은 딸기쨈을 잘~ 녹여주세요 ㅋㅋ

 

 

 

딸기 우유

그러면 이렇게 맛있는 딸기 우유를 맛볼 수 있습니다 ㅋㅋ

이거 정말 맛있어요!!

 

 

 

 

딸기쨈은 빵에 발라먹는게 진리

딸기쨈은 이렇게 크로플이나 빵에 발라 먹는 게 진리죠 ㅋㅋ

너무너무 맛있어요 ㅠㅠ

 

이 딸기쨈의 특징은

시판 딸기쨈처럼 그냥 딸기맛에 단맛만 나는 가벼운 맛이 아니라

정말 진하면서

와인 때문에 깊은 풍미가 느껴지면서

라임즙이 마지막에 생기를 더해주며 상큼함을 실어줍니다..

 

정말 인생 딸기쨈이에요..

앞으로 시판 쨈은 못 사 먹을 것 같아요.......

 

하는 과정은 너무 간단한데

시간이 오래 걸리기 때문에

한 번 할 때 많이 해야 할 것 같아요 ㅎㅎ

 

그럼 여러분도 꼭 해드셔보세요!

 

 

 

※  딸기쨈 만드는 더 자세한 내용은 아래 제 영상을 참고해 주세요 :)

우리집한끼_one meal in my house_

우리집한끼 딸기쨈